An der wilden Atlantikküste, im Herzen des County Kerry, fertigt die Dingle Distillery ihre Destillate mit einer handwerklichen Hingabe, die in der modernen Whiskey-Welt selten geworden ist. Dieser 11-jährige Single Pot Still aus dem Release-Jahr 2026 ist das Ergebnis einer konsequenten Vollreifung in Pedro Ximénez-Fässern, die unter der Aufsicht von Head of Maturation Paddy Foley kuratiert wurde. Die für Irland charakteristische dreifache Destillation trifft hier auf die intensive Aromatik des PX-Sherrys, was in einer streng limitierten Auflage von lediglich 1.523 Flaschen mündet.
Die Speyside-Brennerei ist in ihrer rund 145-jährigen Geschichte mehrfach wie ein Phönix aus der Asche gestiegen. So kommen Genießer auch heute noch in den Genuss ihres weichen, leichten und fruchtigen Single Malts. Für die Seasons Autumn Edition 2022 reifte dieser 11 Jahre lang in Eichenfässern, inklusive First Fill Sherry Butt Finish. Der Effekt: einladende natürliche Bräune und volle, kräftige Aromen von Datteln, Honig, Kaffee und dunkler Schokolade.