Glengoyne
Die Brennerei Glengoyne (gälisch für 'Tal der Wildgänse') wurde 1833 von George Conell unter dem Namen Burnfoot of Dumgoyne gegründet. IM Jahr 1876 kauften dann die Brüder Lang aus Glasgow die Destillerie und benannten sie 1905 in Glengoyne um. Seit 2003 ist die Ian Macleod Distilers Limited Eigentümer von Glengoyne, was die Brennerei eine von nur noch wenigen Brennereien in schottischem Familienbesitz macht. Die zwischen der Highland Destillerie Glengoyne und deren Lagerhäusern verlaufende Straße ist auch die Grenze zwischen Highlands und Lowlands.
Der Glengoyne 11 Jahre von Signatory Vintage reifte von 2014 - 2026 in einem First Fill Bourbon Barrel.
Mehr als 3.600 Unterstützer machten das Projekt GlenWyvis Distillery möglich. Die 2015 in den schottischen Highlands nahe Inverness gegründete Whiskybrennerei ist vollständig in Gemeinschaftsbesitz. Eine rekordverdächtige Crowdfunding-Kampagne finanzierte das Projekt im Wert von 3,8 Millionen Pfund und ließ nach 90 Jahren die Brennereitradition der Stadt Dingwall wieder aufleben. Die ganze Geschichte können Sie auf whiskyexperts.net nachverfolgen. Eingebettet zwischen den Ausläufern des Ben Wyvis bringt GlenWyvis erneuerbare Energien (die Brennerei ist komplett unabhängig vom Stromnetz) mit lokaler Gerste, langer Fermentation und traditionellen Kupferbrennblasen zusammen. So entsteht ein robuster Single Malt, duftend und fruchtig. Ende 2021 veröffentlichte die kleine Brennerei ihren ersten Whisky. Für ihren Highland Single Malt Scotch Whisky verwendet GlenWyvis ausschließlich einheimische Concerto-Gerste. Ca. 96 Stunden fermentiert die regionale Maische, bevor sie in der gedrungenen 2.500-Liter-Wash-Still und der 1.700-Liter-Spirit-Still destilliert wird. Ein kompromissloser Heart Cut wurde für das 2022 Release in 23 Fässer abgefüllt: First Fill Tennessee Whiskey Casks verleihen ihm komplexe Süße, Oloroso Hogsheads steuern üppige Fruchtnoten bei und Refill Scotch Whisky Hogsheads unterstreichen den duftenden, würzigen Charakter des New Makes.