Holyrood
Embra ist Holyroods zweites Release. Der Single Malt wird „Peatheads“ schmecken – und er ist zugleich die Antwort für alle, die bislang keinen Torfwhisky trinken. Er fängt zwar die klassischen, kräftigen Raucharomen und Texturen ein. Durch Schokolade, Kekse sowie helle Früchte ausbalanciert, ist er aber besonders für neue Whiskytrinker zugänglich. Dafür wurde Embra zu 56 Prozent aus Torfmalz gebrannt und dreifach in einer Kombination aus First Fill Bourbon Barrels, Islay Quarter Casks und New American Oak Barrels gereift. Benannt nach einem umgangssprachlichen Ausdruck für Edinburgh, wird Embra von einem illustrativen Design geziert, das von Abbildungen des Heiligen Leonard inspiriert ist. Denn: Holyrood befindet sich nicht nur in der St. Leonard's Lane in Edinburghs Southside. St. Leonard war zudem der Schutzpatron der Fassbauer.
Die im Jahr 2019 eröffnete Holyrood Distillery bringt mit dem „Smoulder“ einen Single Malt hervor, der die geschmacklichen Grenzen der klassischen Lowland-Region mutig erweitert. Dafür setzt Holyrood zu 75 Prozent auf stark getorftes Highland Malt sowie das aus der Bierherstellung bekannte Brown Malt. Fünf Hefestämme sorgen schon während der Gärung für aromatische Vielfalt. Anschließend reift der Single Malt überwiegend in First Fill Bourbon Barrels, ergänzt durch Rumfässer und kleine Oloroso Octaves.