Im Norden Irlands, in der geschichtsträchtigen Old Bushmills Distillery, entsteht dieser Whiskey auf Basis von gemälzter Gerste. Das Fundament seines Charakters bildet die für das Haus typische Dreifachdestillation, die für eine besondere Reinheit und Weichheit sorgt. Seine Vielschichtigkeit verdankt der Single Malt jedoch der anschließenden Reifung: Er lagert zunächst getrennt in Oloroso-Sherry- und Ex-Bourbon-Fässern, bevor die Vermählung für ein mehrmonatiges Finish in Portwein-Pipes zusammengeführt wird.
Die GlenWyvis Destillerie in Dingwall markiert die triumphale Rückkehr des Brennhandwerks in eine Region, die fast ein Jahrhundert lang stilllag. Als erste zu 100 % in Bürgerbesitz befindliche Brennerei Schottlands setzt sie konsequent auf Nachhaltigkeit durch die Nutzung von Wind-, Sonnen- und Wasserkraft. Der „Baineach“ – gälisch für die Weberin – reifte in einer sorgsam kuratierten Verbindung aus 73 % First Fill Ruby Port Barriques und 27 % Refill Oloroso Sherry Hogsheads, was ihm seine markante kupferne Farbe und strukturelle Komplexität verleiht.