Yuza
Die Yuza Distillery, gegründet von Shochu-Größe Kinryu, nahm erst 2018 den Betrieb auf. Seinen Single Malt produziert das junge Team der nur 620m² großen Brennerei nach dem Prinzip „TLAS“, für „tiny“ (winzig), „lovely“ (schön), „authentic“ (authentisch) und „supreme“ (überragend), und setzt damit auf Qualität statt Quantität.
Dafür schafft die Lage in Yamagata, zwischen dem Mount Chokai und dem japanischen Meer, ideale Bedingungen: mit kaltem, weichem Grundwasser aus den Bergen, frischer, maritimer Luft und im Jahresdurchschnitt 40°C Temperaturunterschied. Kinryu Master Distiller und Blender Masaharu Sasaki schätzt, dass acht Jahre Reifung in Schottland nur fünf Jahren in Yamagata entsprechen.
Mit dem Yuza Second Edition 2022 präsentiert die Mikro-Brennerei ihre zweite Abfüllung – und zwar erneut in knackiger Fassstärke. Nach Destillation in den beiden Pot Stills von Forsyth’s (darunter eine von Glendronach inspirierte Still für mehr Oberflächenkontakt und reinere Aromen), reifte der Single Malt in Bourbon- und Sherryfässern. Für mehr Komplexität, Tiefe und luxuriösen Charakter verblendet, entfaltet die Second Edition ein üppiges, öliges Profil aus Trocken- und Obstgartenfrüchten, süßer Vanille und einem Hauch von Torf.