Highland
Seine Whiskybegeisterung ist mindestens so groß wie Andrew Symingtons Faszination für seltene Fässer: Otto Steudel ist ein Urgestein der Whiskyszene. Seit den 1980er Jahren ist der Nürnberger mit Leib und Seele dem Lebenswasser verschrieben. Leidenschaft, Wissen und Whiskyanekdoten gab der Genießer mit dem grauen Vollbart bis vor kurzem in seinem Laden „Celtic Whisky“ an seine Kunden weiter. Nun ist das zur wahren Fundgrube angewachsene Geschäft im Süden Nürnbergs endgültig geschlossen. Damit verlieren nicht nur viele Liebhaber ihre Anlaufstelle für Single Malts und Co. – auch wir verlieren einen treuen, über viele Jahre geschätzten Kunden. „Von der Seite aus“ war klar: Otto Steudel verdient zum Abschied in die Rente ein besonderes Fass. The Final Cask stammt aus dem Holzschatz von Signatory Vintage. Insgesamt 12 Jahre lang, inklusive Sherry Butt Finish, reifte der Highland Single Malt von Blair Athol dort. 817 Flaschen in idealer Trinkstärke konnte Signatory abfüllen.
Dieser Blair Athol aus der Signatory Vintage Cask Strength Collection reifte zunächst in Refill Hogsheads und erhielt ein 23-monatiges Finish im frischen Sherryfass.
Dieser Blair Athol 13 Jahre von Signatory Vintage erhielt sein Finish in einem 2nd Fill Sherry Hogshead.
Dicht und dunkel – das gilt für den Blair Athol 2014/2025. Mit karamellisierten Nüssen, Trockenfrüchten und Schokolade stimmt der Highlander den Gaumen weihnachtlich.
Für den Blair Athol 2015/2026 schlägt das ikonische Glenfinnian Viaduct hervorragend die Brücke zwischen Oloroso-Aromen und kräftigem Highland-Stil – mit Rosinen, Orangenschalen und Malz.
Der Blair Athol 2007/2025 verbrachte mehr als 17 Jahre in Sherry Butts. Erstbefüllt mit Oloroso, unterstreichen sie den voluminösen Charakter des als Single Malt seltenen Highlanders: würzig, nussig und mit kräftigen Sherrynoten. Zum ungehemmten Genusserlebnis tragen der Verzicht auf Kühlfiltrierung und die rein natürliche Farbgebung bei.
Die Clynelish Distillery ist unter Genießern für ihren einzigartigen, fast schon öligen Charakter berühmt. Dieser 12-jährige Single Malt, destilliert im Jahr 2013, reifte in einer spannenden Kombination aus Refill Oloroso Sherry und Virgin Oak Hogsheads. Während die Sherry-Fässer für eine subtile Fruchtigkeit sorgen, bringt das neue Holz Struktur und Tiefe in das Destillat. Signatory Vintage füllte diesen Tropfen im Rahmen der „100 Proof“-Serie mit kräftigen 57,1 % Vol. ab – selbstverständlich ungefiltert und in seiner natürlichen Farbe, um die volle aromatische Komplexität zu erhalten.
Kraftvoll und charakterstark präsentiert sich der Clynelish 2016/2026 aus der 100 Proof Edition. Gereift in Refill Oloroso Sherry und New Wood Hogsheads, verbindet der Highland Single Malt die typische Wachsigkeit der Brennerei mit würziger Tiefe und intensiver Fruchtigkeit. Noten von Orangenzesten, Honig und Malz treffen auf dunkle Beeren, geröstete Nüsse und einen Hauch von Leder.
Für die Serie „Symington's Choice“ trifft Signatory-Gründer Andrew Symington persönlich eine Auswahl aus seltenen, mit hoher Kunstfertigkeit besonders lang gereiften Fässern. Sein Clynelish 1995/2024 ist eine der raren Abfüllungen der Brennerei aus den nördlichen Highlands. Der naturbelassene Single Malt durfte 28 Jahre im Oloroso Sherry Butt ruhen.
Der Clynelish 1995/2025 aus einem Refill Sherry Butt erfüllt alles, was man sich von einem 1990er Jahrgang wünschen kann. Der Highlander ist ölig, komplex und perfekt ausgeglichen zwischen Zitrusfrüchten, Honig, mineralischen Tönen und warmer Würze.
Dem öligen Craigellachie 2009/2026, der noch mit traditionellen Worm Tubs destilliert wird, gönnte man eine Reifung im First Fill Oloroso Sherry Hogshead.
Der Dailuaine 2008/2025 ist ein rares Beispiel für die schweren, süß-würzigen Whiskys aus der Speyside.
Der Dailuaine 2008/2026 ist ein rares Beispiel für die schweren, süß-würzigen Whiskys aus der Speyside.
Andrew Symington ist Experte im Aufspüren exklusiver Scotch Whiskys. Für die Serie Symington's Choice trifft der Signatory-Gründer persönlich eine Auswahl aus seltenen, mit hoher Kunstfertigkeit besonders lang gereiften Fässern. Darunter finden Anspruchsvolle einige der berühmtesten Brennereien Schottlands. Zum Beispiel: Dalmore. Mit dem voluminösen Single Malt der Highland-Brennerei befüllte Symington zwei Schwesterfässer. Nach 21 Jahren gewann er aus den First Fill Oloroso Sherry Hogsheads Nr. 14743 und Nr. 14736 die beiden Single Casks Dalmore 2003/2024 – zwei der nur selten anzutreffenden unabhängigen Abfüllungen von Dalmore.
Andrew Symington ist Experte im Aufspüren exklusiver Scotch Whiskys. Für die Serie Symington's Choice trifft der Signatory-Gründer persönlich eine Auswahl aus seltenen, mit hoher Kunstfertigkeit besonders lang gereiften Fässern. Darunter finden Anspruchsvolle einige der berühmtesten Brennereien Schottlands. Zum Beispiel: Dalmore. Mit dem voluminösen Single Malt der Highland-Brennerei befüllte Symington zwei Schwesterfässer. Nach 21 Jahren gewann er aus den First Fill Oloroso Sherry Hogsheads Nr. 14743 und Nr. 14736 die beiden Single Casks Dalmore 2003/2024 – zwei der nur selten anzutreffenden unabhängigen Abfüllungen von Dalmore.
Im Herzen der schottischen Highlands am 4. Juni 2014 destilliert, verbrachte dieser Single Malt seine ersten Jahre in klassischen Bourbon-Barrels, bevor er für ein über zweijähriges Finish in zwei sorgsam ausgewählte 1st Fill Oloroso Sherry Butts (Cask No. 3 + 6) umgezogen wurde. Der unabhängige Abfüller Signatory Vintage präsentiert diesen zwölfjährigen Whisky in seiner reinsten Form: Ungefärbt und ohne Kältefiltration abgefüllt im Juni 2026, bewahrt er die volle Textur und das natürliche Aromenspektrum. Die edle Ausstattung in einer schwarzen Zylinderbox mit gold-roten Akzenten unterstreicht den kuratierten Charakter dieser limitierten Auswahl.
Der Deanston 2007 - 2020 von Signatory Vintage reifte in einem Sherryfass.
Der Deanston 2008 - 2022 von Signatory Vintage reifte in einem 1st Fill Sherryfass.
Der Edradour 10 Jahre von Signatory Vintage reifte vier First-Fill-Sherryfässern und überzeugt wie alle Whiskys dieser Reihe mit süßen Sherrynoten, Rosinen, Ingwer uind einem fruchtigen Abgang.
Der Edradour 10 Jahre von Signatory Vintage reifte in einem First-Fill-Sherryfass und überzeugt wie alle Whiskys dieser Reihe mit süßen Sherrynoten, Rosinen, Ingwer uind einem fruchtigen Abgang.